Sorbitol, CAS: 50-70-4

Uporaba: Sorbitol je široko uporabljena kemična surovina, ki se pogosto uporablja v industriji, kot so hrana, dnevna kemikalija in medicina. Lahko se uporablja kot sladilo, vlažilec, pomožna snov, konzervans in ima prehranske prednosti poliolov, kot so nizka kalorična vrednost, nizka vsebnost sladkorja in učinki proti kariesu. Uporaba sorbitola v živilski industriji je higroskopna, zato lahko dodajanje sorbitola hrani prepreči njeno izsušitev in razpoke ter jo ohrani svežo in mehko. Uporablja se v kruhu in pecivu, ima pomemben učinek. Sorbitol je manj sladek od saharoze in ga nekatere bakterije ne uporabljajo. Je dobra surovina za proizvodnjo sladkarij Dim Sum z nizko sladkostjo in pomembna surovina za proizvodnjo sladkarij brez sladkorja. Uporablja se lahko za predelavo različnih živil za preprečevanje kariesa. Sorbitol ne vsebuje aldehidnih skupin in se težko oksidira. Pri segrevanju ne reagira z aminokislinami, da bi nastala Maillardova reakcija. Ima določeno fiziološko aktivnost in lahko prepreči denaturacijo karotenoidov, užitnih maščob in beljakovin. Dodajanje sorbitola zgoščenemu mleku lahko podaljša rok uporabnosti in ima pomemben stabilizacijski in dolgoročni učinek konzerviranja ribje omake. Podoben učinek ima tudi v marmeladi in konzervah. Presnova sorbitola ne povzroči zvišanja krvnega sladkorja in se lahko uporablja kot sladilo in hranilo za diabetike.

kakršno koli povpraševanje, prosim obvestite:jazlisa@gpcchem.com